Rezene (Foeniculum vulgare), maydanozgiller (Apiaceae) familyasından iki metreye kadar boylanan iki yıllık kokulu otsu bitki türü. Anavatanı Akdeniz ve Yakın Doğu'dur.

Rezene, sert, beyaz renkte bir gövde, ince uzun, koyu yeşil saplar, arapsaçı diye de bilinen ince, saçaklı, yeşil yapraklardan oluşan bir sebzedir. Bütün kısımları tüketilen Rezenenin hafif, tatlı, anason’u andıran ancak daha narin bir lezzeti vardır. Çiğ olarak da yenilebilen Rezene’nin farklı pek çok farklı yöntemlerle pişirilerek dana, kuzu, balık, deniz mahsulleri yanında servis edilebilinir.

İdeal Depolama Koşulları